4. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wierzch chleba nacinamy w kratkę ostrym nożem i smarujemy białkiem. Posypujemy makiem (albo sezamem, otrębami, płatkami owsianymi). Chleb wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i dopiekamy jeszcze 5-10 minut, aż skórka będzie rumiana. Jak przechować zakwas na chleb / kierunek zdrowie kierunek zdrowie 191K subscribers Subscribe 874 Share 39K views 9 years ago Jeśli macie gotowy, dobrze pracujący zakwas (przepis tutaj: • Jak Mrożenie zapobiegnie bowiem czerstwieniu i pleśnieniu. Włożony do foliowej torebki chleb można trzymać w zamrażarce nawet 3 miesiące. Chleba lepiej nie trzymać w lodówce, bo co prawda nie spleśnieje, jednak dość szybko zrobi się czerstwy. Lodówkowe temperatury, a nawet takie poniżej 10 st. C nie są korzystne dla pieczywa. Począwszy od pierwszego dnia - mieszamy w słoju 1 szklankę mąki żytniej z 1 szklanką letniej wody. Słój zakrywamy tkaniną przepuszczającą powietrze, ale nie przepuszczającą owadów np pielucha tetrowa, i odstawiamy w ciepłe miejsce. Każdego kolejnego dnia dodajemy po szklance mąki i wody. Po 5 dniach na zakwasie można upiec chleb. Aby nakarmić zakwas, wystarczy dodać równą ilość mąki i wody do aktualnie przechowywanego zakwasu. Kiedy karmić zakwas przechowywany w lodówce? Otóż, zakwas trzymający się w chłodnicy, powinno się karmić raz lub dwa razy w tygodniu, w zależności od tego, jak często go używamy. Przechowywanie zakwasu na dłuższą metę - mrożenie zakwasu Najdłużej można przechowywać wyroby z mąki żytniej na naturalnym zakwasie. Dobrze sprawdzają się też chleby mieszane (pszenno/żytnie). Najszybciej wysycha pieczywo pszenne wyrabiane z dodatkiem drożdży, jednak nawet w tym wypadku, opisany powyżej sposób przechowywania wydłuży jego przydatność do spożycia. Smacznego! Zakwas przed wlaniem do garnka należy wymieszać. Po ok. 30 minutach od zagotowania wody z kiełbasą i warzywami należy wyciągnąć te składniki i powoli wlać dokładnie wymieszany zakwas. W trakcie jego dolewania nie należy przerywać mieszania. Optymalna ilość zakwasu do żurku to 500 ml zakwasu na 1,5 l wywaru. Mrożenie zakwasu nie To normalne. Dzieje się tak u prawie każdego. Możesz to zwalić na skok rozwojowy. Daj zakwasowi jeść - możesz mu podrzucić ciut więcej mąki i chlapnąć stosownie więcej wody niż w poprzednich dniach. Piątego dnia oznaki życia powinny znowu być wyraźne. Po raz kolejny nakarm swój zakwas i odstaw na co najmniej 12 godzin. Należy dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce. Następnego dnia dosyp 30 g mąki i dolej 30 ml wody. Wymieszaj i odstaw. Trzeciego dnia ponownie dosyp mąkę i dolej wodę. Czwartego dnia ponownie. Piątego dnia zakwas jest gotowy do użycia. Mam nadzieję, że w tych kilku krokach wiecie już jak zrobić zaczyn na chleb. 1/3 szklanki przegotowanej, zimnej wody. Po 5-6 godzinach możemy upiec chleb. Z każdego zakwasu zawsze odkładamy minimum 60-80 g i kontynuujemy jego hodowlę. Nie można dopuścić do pojawienia się oznak pleśni na słoiku lub zakwasie! Jeżeli tak się stanie, trzeba rozpocząć hodowanie zakwasu od początku. 7OIp8S.